среда, 20 марта 2013 г.

Манник

    Помню, в далёком детстве, на уроке домоводства учительница научила нас готовить манник. Эта  простая и  вкусная  выпечка очень полюбилась мне и я  часто готовила  её на радость родителям и сёстрам. С годами рецепт как-то забылся... Недавно наткнулась на него в форуме газеты "Моя семья" и сейчас  с удовольствием готовлю манник для своих детей и мужа.
    Итак, стакан манной крупы заливаем половиной стакана кефира , хорошенько смешиваем и оставляем минут на 30, чтоб крупа набухла. В отдельной посуде смешиваем 2 яйца и 3/4 стакана сахара (я использую фруктозу), добавляем  пол-стакана воды, треть чайной ложки гашеной пищевой соды. 
    Всё слегка взбиваем вилкой и соединяем с набухшей крупой. Форму для запекания или сковородку смазываем  растительным  маслом,  заливаем   готовое тесто и отправляем в  разогретую духовку.  Сверху манник можно посыпать семенами кунжута. Минут 10 держим на максимальном огне, минут 30 запекаем при температуре 180 градусов. При желании  на дно  формы можно выложить разрезанные фрукты (яблоки, киви, бананы и т.п.), тогда получится подобие фруктового торта. Приятного аппетита!



Необходимые продукты:
1. Крупа манная - 1 стакан.
2. Сахарный песок (фруктоза) - 3/4 стакана.
3. Кефир обезжиренный - 1/2 стакана.
4. Яйца куриные - 2 шт.
5. Вода - 1/2 стакана.
6. Сода пищевая - 1/3 чайной ложки.
7. Уксус (лимонный сок,  раствор лимонной кислоты) - 1-2 чайные ложки.
8. Семена кунжута для посыпки (при желании).
9. Резаные фрукты - при желании.

четверг, 28 февраля 2013 г.

Мясо птицы в медовом соусе

    Недавно в дебрях интернета наткнулась на необычный способ приготовления куриного мяса. В оригинальном рецепте блюдо называлось "Куриные крылышки в медовом соусе". На практике я убедилась, что рецепт хорош для любых частей курицы. На мой взгляд, если блюдо готовится  для  весёлой посиделки с пивом - лучше подойдут крылышки, для  сытного семейного ужина - самая мясистая и нежная часть куриной тушки - грудка. Разочек рецепт я испробовала и с медальонами из индейки. Получилось неплохо. Впрочем, попробуйте приготовить сами.
    Итак, начинаем с маринада. Для этого в  чашке тщательно  смешиваем мёд, соевый соус, оливковое масло, соус "Табаско", кетчуп (томатную пасту), соль,  приправу для курицы или "хмели-сунели". 
    Хорошо промытые и подсушенные куски курицы (медальоны индейки) складываем в глубокую эмалированную посуду,  заливаем маринадом, хорошо смешиваем и оставляем минимум на 2 часа в прохладном месте.  Можно на ночь поместить в холодильник. Если вы решили приготовить грудку, то перед маринованием её нужно отделить от костей и нарезать пластинами примерно 1-1.5 см.
    Форму для выпечки (я готовлю в керамической) или сковородку смазываем  маслом и выкладываем  замаринованное мясо. Отправляем в хорошо разогретую духовку и выпекаем при температуре 200 градусов  30-40 минут.  Приятного аппетита!


Необходимые продукты:
1. Мясо курицы (медальоны из индейки) - 1 кг.
2. Мёд натуральный - 2  ст. ложки.
3. Соус соевый - 4 ст. ложки.
4. Масло оливковое - 2-3 ст. ложки.
5. Соус "Табаско" - 1 ч. ложка.
6. Кетчуп (томатная паста) - 1 ст. ложка.
7. Соль морская мелкая - по вкусу.
8. Приправа для курицы  или "хмели-сунели" - примерно 2  ч. ложки.

Дополнительные примечания:

1. "Табаско" -   торговое название острых соусов, изготовленных из  спелых плодов кайенского перца (перец табаско), уксуса и соли. Широко используется во всём мире. В процессе приготовления соус выдерживается в течение трёх лет в бочках из белого лимузенского  дуба. Имеет кислый, пикантный вкус. 

2.  Медальоны из индейки – полуфабрикат из внутренней части грудки птицы,  нарезанной  небольшими кусочками, по форме напоминающими  медальон.


суббота, 9 февраля 2013 г.

Салат "Каталонский" с чёрной чечевицей

   На днях в гостях пробовала  салат из чёрной (белужьей) чечевицы. Хозяйка стола презентовала его как "Каталонский". Я - большая любительница чечевицы, в целом бобовых, поэтому салат пришёлся мне по душе. Записала рецепт, хочу поделиться и с вами.
    Итак, отвариваем чечевицу. В отличии от других бобовых, предварительного замачивания она не требует. Промытую чечевицу заливаем водой в соотношении 1 к 2 и варим минут 20 в подсоленной по вкусу воде. В процессе варки иногда приходится доливать кипяток. Варёную чечевицу  откидываем в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость и остыла.
  Очищенные креветки так же отвариваем в слегка подсоленной воде, откидываем в дуршлаг, даём остыть.
    Репчатый лук режем полукольцами, чеснок  натираем вдоль на мелкой тёрке, чтобы получилась соломка и всё вместе обжариваем в оливковом масле  примерно 5 минут. В глубокой салатнице аккуратно смешиваем остывшую чечевицу, обжаренный лук с чесноком и креветки. Солим мелкой морской  солью,  добавляем перец и оставшееся  в сковородке масло.   
  Ввиду большого количества белка в ингредиентах, этот салат  получается очень сытным, вкусным и полезным. Вполне может заменить полноценный ужин, даже обед.
    Приятного аппетита!
http://images.gastronom.ru/site_images/00000282/00088431.jpg
Фото с www.gastronom.ru 

Необходимые продукты:

1. Чечевица чёрная (белужья) - 200 г. (вес сухого продукта).
2. Варёные очищенные креветки - 400 г.
3. Лук репчатый - 1 шт. (крупная луковица).
4. Чеснок - 2-3 зубчика.
5. Масло  оливковое - 3-4 ст. ложки.
6. Соль морская - по вкусу.
7. Перец чёрный молотый - по вкусу.

Густая похлёбка из белой фасоли

    Однажды мне нужно было без изысков, но вкусно  накормить  большое количество людей.  Немного обдумав ситуацию, я сымпровизировала очень простое и сытное блюдо - густую похлёбку из белой фасоли. Эффект превзошёл все ожидания: все остались  сытыми и довольными. Рецептом хочу поделиться и с вами.
       Сначала надо будет сварить фасоль. Для этого её  нужно предварительно  замочить на ночь, залив холодной водой. Но если  вы этого не сделали заранее, то  можете залить  крутым кипятком, довести до кипения, снять с огня и оставить под крышкой на пару часов.
     Каким  бы полезным  растением фасоль не была, в ней содержатся вредные для организма вещества. Причём, это касается всех бобовых. Эти вещества  вызывают метеоризм (пускание газов) через некоторое время после употребления бобовых.  Они удаляются очень простым способом: непосредственно перед варкой бобовые нужно  довести до кипения. Можно в той воде, в которой замачивались, но лучше залить новой. В процессе кипячения будет выделяться обильная пенка, её обязательно нужно  снимать.  В ней содержатся  те самые вредные  вещества. 

Белая фасоль
      После доведения до кипения, фасоль откидываем в дуршлаг и  хорошенько споласкиваем под проточной водой.   После  заливаем  чистой водой и ставим вариться. В нашем случае соотношение фасоли и воды должно быть примерно 1 к 4. Но это зависит от того, какой густоты похлёбку вы  хотите приготовить. Надо иметь в виду, что вода, в которой варилась фасоль  составит жидкую часть нашей похлебки.  Солим крупной морской солью. Чтобы  фасоль сварилась быстро и была мягкой, в воду добавим  пол чайной ложки пищевой соды. В процессе варки  на поверхности опять же  будет выделяться пенка, её надо  тщательно снимать.
      Дальше берём куриную грудку, отделяем  от костей  и кожи, режем кубиками примерно 1 на 1 см. В казан наливаем  рафинированное подсолнечное масло, когда нагреется, закидываем туда мелко  натёртый чеснок, помешивая обжариваем с пол-минуты и добавляем мелко нарезанную большую луковицу.  Помешивая обжариваем на сильном огне  до золотистого оттенка, добавляем мясо курицы и так же помешивая, обжариваем, не убавляя огня примерно 3-4 минуты.   Морковь моем, чистим и режем  крупной  соломкой  (натирать на тёрке не стоит), добавляем  к курице и  помешивая продолжаем обжарку в течении 2-3 минут.  Солим, хорошо всё смешиваем, убавляем огонь до минимального, закрываем крышкой и оставляем тушиться до  готовности. В процессе тушения не забываем время от времени помешивать.
      Когда куриная грудка станет очень мягкой, заливаем в казан  сваренную фасоль, добавляем  кетчуп, тщательно смешиваем и похлёбка будет готова.  Кетчуп можно заменить свежим помидором. С него надо снять кожицу, мелко нарезать и добавить в похлёбку минут за 5 до выключения огня.
      Приятного аппетита!

Необходимые продукты:

1. Фасоль белая - 400 г. (вес сухого продукта).
2. Филе куриной грудки - 500 г.
3. Лук репчатый - 1 шт. (крупная луковица).
4. Чеснок  - 1 головка.
5. Морковь - 1 шт. (крупная).
6. Масло растительное рафинированное - 100 г.
7. Соль крупная морская - 1 ч. ложка на фасоль и 1/2 ч. ложки на филе.
8. Сода пищевая - 1/2 ч. ложки.
9. Кетчуп - 2-3 ст. ложки или 1 свежий помидор.